STEP1、首先我们准备好所有食材
STEP2、肘子洗净
STEP3、生姜去皮洗净之后切成片
STEP4、小葱洗净之后打结,八角冲洗一下
STEP5、锅内煮适量清水
STEP6、水开后放入一半的姜片,并且加入适量料酒
STEP7、放入肘子
STEP8、大火煮10分钟
STEP9、中途可以翻个面
STEP10、煮好的肘子用流动水冲洗干净表面的浮沫
STEP11、拔去猪毛
STEP12、控干水分之后放入高压锅
STEP13、加入清水
STEP14、我加了锅体的二分之一
STEP15、加入葱结和八角
STEP16、加入剩余的姜片
STEP17、加入白酒
STEP18、盖上高压锅锅盖,大火开煮
STEP19、待高压锅气阀上升,转小火,煮25分钟
STEP20、准备一盆凉水,最好是冰水
STEP21、将煮好的肘子捞出放入冰水内
STEP22、浸泡片刻之后捞出
STEP23、再捞出葱结和八角
STEP24、将肉汤移到另一口锅内,回头我们做青菜肉汤
STEP25、肘子晾凉一下再切片
STEP26、我们来准备蘸料,大蒜去皮洗净之后切成蒜末
STEP27、加适量美极鲜,滴几滴麻油就可以了
STEP28、肉汤煮开之后放入洗净切碎的青菜,再次煮沸,加一小勺细盐即可
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