 麻酱豆角的做法

麻酱豆角的做法

素菜家常菜麻酱豆角的做法，麻酱豆角的家常做法

麻酱豆角的小提示

1.选购新鲜嫩豆角是做好这道小菜的关键，怎样判断呢：用手掰一下，啪”的一下断裂的就够鲜嫩，否则要么不新鲜，要么老得能撕下筋来，口感尽失。2.豆角段焯得时间不宜过长，以免熟软，捞出后一定要过凉，这是保持爽脆口感的法宝，而且使颜色更加翠绿。3.麻酱如果过稠可以加少许开水稀释一下，也可以加入一点老陈醋，降低油腻感。

麻酱豆角的配料

嫩长豆角（400克）
香油（1/3汤匙）
麻酱（2汤匙）
盐（1/2茶匙）
蘑菇精（1/4茶匙）

麻酱豆角的步骤

STEP1、嫩豆角洗净，切均匀小段。

麻酱豆角

STEP2、切好后备用，起锅加水适量，大火烧沸。

麻酱豆角

STEP3、倒入嫩豆角段，推匀。

麻酱豆角

STEP4、待嫩豆角焯烫变色后捞出。

麻酱豆角

STEP5、放入捞筐内沥水，放凉，然后倒入大碗中。

麻酱豆角

STEP6、加盐、蘑菇精，淋入香油，用手抓匀入味。

麻酱豆角

STEP7、装入盘中，淋入麻酱即成。

麻酱豆角

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 素菜家常菜

孔明菜

这个菜是我家乡的特产。大头菜，又因襄阳为诸葛亮隐居躬耕的地方，故得名“孔明菜”，是襄樊特产之一，用大头菜肉质根和茎叶进行腌制，腌制后的大头菜呈黄褐色，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，。有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能，是病后增强食欲的佳品。下面有个传说摘给大家看看：襄阳的大头菜个儿大，味儿正、全国有名；京城里的大官们常常点着要吃它。说起来，这还是诸葛亮的功劳。诸葛亮隐居隆中时，有一次到山上采药，发现了一种叶子象萝卜的东西，挖起来一看又不是萝卜，只见这东西拳头大小，上头大，下头尖，咬一口，不嫩嫩的豆角碧绿的、长长的，买上一把带回去，闻着清香，掐着脆嫩，不知不觉就变成了餐桌上的一道清香小菜，虽不下饭，但在炎热令日食欲不振的日子里，也能悄悄打开你的胃口。