STEP1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲
STEP2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用
STEP3、水开后,把处理好的凤爪放进去
STEP4、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了
STEP5、用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了
STEP6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口
STEP7、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿
STEP8、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去
STEP9、放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度
STEP10、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆
STEP11、加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可
STEP12、拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
这是黑猪的大肠,买回来的肠子是白色的,也是比较干净的,适合不太会下厨的人尝试一直钟爱的泡椒凤爪,百吃不厌,越辣越过瘾。想想美好的周末,睡到自然醒,窝在沙发里抱着零食看电视,或是约上几个好朋友来家小聚,泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。但是从外面买的,首先排除质量安全问题,再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道,自己动手做,才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾~对于每道菜,每个人都有自己不同的做法,适合自己口味的就是最好的,如果喜欢吃的味浓一些的,还可以在煮鸡爪的时候加入八角,桂皮等等…..
没有放柠檬汁,调整了淀粉的位置蛋白现敲一个称重35克,一个蛋白重量30-35克,直接切块放在筛子中用勺子压汁的,应该适用于别的汁吧,以后再试试蛋白进冷冻几分钟,出冰渣会更好打奶粉使用脱脂奶粉一直钟爱的泡椒凤爪,百吃不厌,越辣越过瘾。想想美好的周末,睡到自然醒,窝在沙发里抱着零食看电视,或是约上几个好朋友来家小聚,泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。但是从外面买的,首先排除质量安全问题,再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道,自己动手做,才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾~对于每道菜,每个人都有自己不同的做法,适合自己口味的就是最好的,如果喜欢吃的味浓一些的,还可以在煮鸡爪的时候加入八角,桂皮等等…..