STEP1、后盐后油法,将面团揉至完全阶段,发酵至二倍大。手指戳面团不回缩。
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STEP2、排气,分割成四份。松弛15分钟。
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STEP3、擀成长一点的椭圆形
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STEP4、抹上沙拉酱
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STEP5、加肉松
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STEP6、左右往中间对折起来
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STEP7、按扁平一点
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STEP8、再从左右二头往中间捏紧
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STEP9、入模具
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STEP10、温度33度,度75%的环境下进行二发。表面刷牛奶,撒上瓜子仁
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STEP11、入170度烤箱,烘烤25分钟左右
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STEP12、出炉后,放网架上晾凉
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STEP13、撕开一个,很细腻的组织,很松软
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STEP14、拉丝效果一级棒
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STEP15、香香的肉松
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STEP16、近距离感受一下
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