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红豆沙馅的做法


红豆沙馅的做法


素菜家常菜 红豆沙馅的做法, 红豆沙馅的家常做法


红豆沙馅的小提示

1.炒制大概需要一小时,我是一会大火一会小火的炒,一小时就能成馅2.做好的最好用玻璃有盖的装好哈,防风干

红豆沙馅的配料

  • 红豆(小小粒的) (500克)
  • 水 (1000克)
  • 色拉油(玉米油) (200克)
  • 麦芽糖 (200克)
  • 细砂糖 (200-300克)

红豆沙馅的步骤

STEP1、红豆加没过红豆面的水,大概1000g,压力锅煮烂,趁热用料理棒打碎,打到细腻即可

红豆沙馅

STEP2、红豆泥倒入平底锅,稍微炒干一点水分,先倒入一半色拉油,翻炒等红豆沙吸收均匀,再把剩下的色拉油加进去翻炒,加油后会稍微看起来稀一点

红豆沙馅

STEP3、红豆沙都吸收完色拉油后,一次性加入麦芽糖,如果麦芽糖沾碗,稍微加热一下就能融化,不浪费哈,继续翻拌均匀

STEP4、上一步骤均匀后再加入细砂糖,加糖后红豆沙会很稀,没关系,保持中小火翻拌,如果不占锅可以一下大火一下中火的翻拌,不沾的前提下,不停搅拌,大火水分蒸发快,会快成型

红豆沙馅

STEP5、红豆沙不粘刮刀,能成型就差不多了,不要炒太干,放凉后会再干一点

红豆沙馅

STEP6、不用等完全凉再装起来,不然都风干了,趁热可以装好保存啦

红豆沙馅


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