和风抹茶蜜豆古早蛋糕的做法

STEP1、低筋粉，玉米淀粉的一半（12克）以及泡打粉混合称量，拌匀

STEP2、蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水（蛋黄颜色不同是因为混入了3个草鸡蛋）

STEP3、植物油用微波炉叮40-60秒加热到85以上迅速拌入抹茶粉，用手抽搅打均匀（抹茶粉属于油溶性，很好混匀，完全无颗粒）

STEP4、将抹茶植物油趁热倒入混好的粉类盆中直接用手抽搅拌均匀

STEP5、加入牛奶，同样搅拌均匀

STEP6、面糊会迅速变干，搅匀的状态如图

STEP7、分三次加入蛋黄液，用橡皮刮刀拌匀

STEP8、搅拌好的抹茶蛋黄糊状态，放置备用

STEP9、蛋清中加入一半的细砂糖（140克）和一半的玉米淀粉（12克）高速打发

STEP10、打发至干性发泡稍稍偏软一些的状态

STEP11、取1/3蛋白霜入抹茶蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀

STEP12、倒回蛋白霜盆中，同样拌匀图为拌好的抹茶蛋糕糊烤箱开启预热：上下火150

STEP13、蜜红豆加入25克低筋面粉

STEP14、晃动盆，尽量使每一颗红豆都滚上面粉（这一步是为了保证蜜豆不会沉底，均匀分布）

STEP15、倒入蛋糕糊内，大概翻拌几下混匀

STEP16、模具提前垫好油布或者油纸建议用夹子固定四边

STEP17、倒入拌好的抹茶蛋糕糊，抹平表面轻震3下，震出大气泡

STEP18、放入预热好的烤箱烘烤上下火150，75-80分钟左右如果室温低，成熟后可以继续焖一会儿，以免骤然降温回缩，

STEP19、冷却后就可以切片吃啦

STEP20、抹茶的那一抹清新