蛋黄豆沙月饼的做法

STEP1、1、把糖浆和视水搅拌均匀。

STEP2、2、加入花生油搅拌成乳状。

STEP3、3、取少量面粉添加搅拌。

STEP4、4、把所有量的面粉全部倒进来，揉成图片状态。

STEP5、5、充分揉匀后，用保鲜膜包好醒面三小时

STEP6、6、醒面的时候可以把馅料称好。我的是蛋黄与豆沙30g左右。

STEP7、7、豆沙包做蛋黄，揉成圆球备用。面团醒发好了，揉捏1分钟左右增加延展性，有利于包裹。

STEP8、8、饼皮均匀称好20克一个，用双手掌心按压成掌心大小的圆形，有其他办法也可以）只要能成圆形。包裹好馅料揉成圆球，再裹上一层玉米淀粉，再揉一下，让玉米淀粉均匀铺在圆球上，防止粘模具。

STEP9、9、上图是我用上下温度180大概7分钟左右的状态，取出之后涂上蛋液。

STEP10、10、补单页的时候只涂突出的花纹上面，如图片显示。刷好后，放入烤炉，把温度调成以上下160左右烤18分钟左右。具体情况根据自身的烤炉情况决定。第一次可以看着一点，不要离开。

STEP11、11、成品出来了，拍摄的灯光有点影响。