STEP1、将浸泡沥干后的红豆和水放入主锅,以60分/100C/反转/速度1烹煮。
STEP2、加入冰糖,以20-30分/Varoma/反转/速度1收汁(不盖量杯盖,将网兜置于主锅盖上防止喷溅)
STEP3、倒入碗内放凉备用。清洗主锅。
STEP4、将牛奶、蛋液,糖和干酵母粉放入主锅,以20秒/速度3.5混合。
STEP5、加入高筋粉和抹茶粉,30秒/速度3混合,以4分钟/揉面。
STEP6、加入黄油和盐,再以3分钟/揉面。
STEP7、取出面团,收圆盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
STEP8、等待面团发酵期间制作麻薯。将麻薯所有材料放入主锅,30秒/速度3混合。
STEP9、倒出放微波炉高火加热1分半钟。(也可蒸熟)
STEP10、面团发酵至2倍大,手指戳洞不回缩不塌陷。
STEP11、将一发好的面团切割成4份,揉圆盖保鲜膜醒15分钟,麻薯也分成4份。
STEP12、将醒好的抹茶面团擀成椭圆型,麻薯用手扯成长片(可抹油防粘或者带手套操作,重叠在上,最后铺上蜜豆馅。
STEP13、从上往下卷起,整成橄榄形,封口处捏紧朝下。
STEP14、盖上保鲜膜,进行第二次发酵。
STEP15、面团二发至两倍大,撒粉割包。烤箱预热至180度。
STEP16、入烤箱,180度/22分钟(视自己烤箱调整)烘烤,全程盖锡纸可减缓抹茶上色。
STEP17、取出晾凉,切片享用。
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