牛肉黄豆酱的做法

STEP1、黄豆洗净用水泡一夜，用盐腌制新鲜牛肉一夜，黄豆用高压锅压50分钟，捞出备用，压了黄豆的水留着

STEP2、牛肉出水后捞出晾干

STEP3、牛肉切成小丁

STEP4、生姜去皮，切碎

STEP5、大蒜头切碎

STEP6、小米椒洗净切碎，但是不要太碎

STEP7、花椒和生姜皮一起洗净沥干

STEP8、食用油下锅，烧至微热，倒入花椒生姜皮，小火熬两分钟左右，沥出花椒生姜皮，只留下食用油在锅里

STEP9、油烧至温热，倒入生姜末，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微变色

STEP10、加入牛肉粒，翻炒

STEP11、加入沥干的黄豆，继续翻炒

STEP12、倒入洗净的黑豆豉，翻炒

STEP13、翻炒了五六分钟后，把整锅的混合物倒入高压锅，用煮了黄豆的汤汁小火熬制

STEP14、放入生抽，盐，冰糖，小火熬，不时搅动

STEP15、熬了大约一个小时，大火收汤汁，牛肉黄豆酱炒成糊状，尝味道，咸中带甜，味道鲜美，关火，等酱凉了，装瓶储藏