茄汁鹰嘴豆的做法
茄汁鹰嘴豆的做法
茄汁鹰嘴豆的配料
茄汁鹰嘴豆的步骤
STEP1、番茄顶部十字花刀开水烫2分钟去皮
STEP2、腐竹提前发泡，鹰嘴豆我是提前煮好，然后放冷冻室，随取随用方便，其他豆类也可以这样，煮好一锅，过滤掉水后放入大冰格，这样也不用每次去煮就能快速的补充豆类
STEP3、西红柿切碎，首先把姜沫和鹰嘴豆还有腐竹用橄榄油炒香，小火下姜黄粉和咖喱粉炒化，不用放太多，根据食材量来定，接着下番茄酱(主要是现在番茄没番茄味)有农家番茄则可以不放，随后大火下番茄快速炒掉水汽，炒番茄的油一定要稍微多一些(注意是稍微)
STEP4、一直要炒到番茄软烂浓稠才加蔬菜高汤.（大约要炒5分钟）不然加早了煮出来一股生味儿，这里墙裂建议加高汤，绝对跟你加白水不一样的，高汤参考我之前发
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