STEP1、混合面团材料,黄油除外,揉成已经出筋光滑的面团,然后加入黄油,继续摔揉成完全阶段。此时面团的弹性、韧性均很好。
STEP2、查看面团能出手套膜。
STEP3、然后放在温暖处进行基础发酵。面团发酵至原来的体积的2倍大,手指蘸油按一个孔,不回缩。一发就结束。
STEP4、基础发酵结束后,用手轻压排气。然后将面团平均分成五份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
STEP6、然后自上而下卷起来,放入模具中。
STEP7、依次把余下四个面团也包好蜜红豆,整形后,排入模具中。
STEP8、放入烤箱中,箱内放一盘热水保湿保温,进行二发。面团发酵至两倍大,取出,表面刷蛋液。
STEP10、烘焙结束后,取出脱模。放在烤网上晾凉。