STEP1、切的时候可以将豆腐拦腰切断,再去掉外皮,比较好操作。
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STEP2、备料葱蒜爆锅用,胡萝卜辣椒用来调和整个菜色,也可以中和油炸的味道,也可以不放。
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STEP3、豆腐直接粘干淀粉,千万别让粘过淀粉的他们下锅之前碰到一起,很容易碎,可以边粘淀粉边下锅。
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STEP4、炸至金黄,先捞出来,等油温升高下锅复炸,外皮会很脆,比较好吃
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STEP5、炒菜过程没拍照,这次比较简单,而且没有汁。正常先调汁,点水,淀粉,酱油,老抽,耗油,鸡精,盐,糖(盐酱油,然后爆锅,炒胡萝卜辣椒,加汁,下豆腐,最好拿起锅左右晃,汁充分混合豆腐,不建议用铲子。
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