豆豉焖排骨的做法

STEP1、蒜3颗，拍扁备用，豆豉适量（多点少点问题不大）

STEP2、排骨洗干净血水，我会加一点白醋进去抓洗，因为白醋可以把肉臊味洗干净，然后用厨房纸印干血水，放一点油，一点白糖，一点盐，一点点料酒（都是一点就好，不要太多，因为后面焖煮好还要调味的）顺时针搅拌均匀，一定要朝一个方向搅拌（为什么我不知道，看电视大厨说的），搅拌均匀了再加一点淀粉进去，一点油，再搅拌均匀，大概腌制20分钟左右.PS：为什么要腌制呢，因为腌制好了再焖煮我个人觉得肉比较滑即使煮的时间把控不好也不会把排骨的肉煮老，可以不腌制吗？可以的，你厨艺好会把控是不用的，我先生和我爸爸煮都不用腌制的.

STEP3、热锅下油，油热了放蒜头，煸炒一下把蒜头的味道煸炒出来，下排骨，一块一块的放平了，两面稍微剪一下，这样可以把多余的水份逼出来，也能把排骨煎香.

STEP4、煎香后，放水，大概持平排骨，豆豉放下去一起焖煮，在煮过程中觉得水不够还可再加一点，因为你切排骨可能比较大我切又比较小，放水，觉得没有熟继续加一点再焖煮一会.

STEP5、感觉排骨熟了，差不多的时候可以调味了，放一点糖提鲜，再放一点蚝油，（提醒一下，前面我已经腌制过排骨了所以最后调味的时候不要一下放太多，放少点尝一下不够可以再加），味道调好了，如果还有很多汁，有些人会喜欢用淀粉水打㳄收汁，但是我喜欢用酱油收汁，能上色味道又浓郁，这都是看个人喜欢而已，不会影响食物的味道的（提醒一下，这样的话前面调味的时候就要注意不要放太多了，不然会很咸的，然后就是酱油收汁也是要注意控制时间，不然酱油容易烧焦的呢）

STEP6、出锅了，颜色还不错的，配白米饭一流哦，其实真的不复杂很容易的，就是调味需要好好的把控一下，味道能调好了是一定会好吃的，大家一起带饭盒上班吧，健康又美味.希望大家都能煮出自己喜欢的味道('')