健康素食之香茹豆腐白菜汤的做法

STEP1、香茹切粗丝，备好葱花和姜丝

STEP2、白菜切2厘米左右粗条，嫩豆腐切1.5-2厘米左右的方块

STEP3、锅内下油，加入葱花姜切炒香

STEP4、加入香菇丝翻炒一两分钟

STEP5、加入两碗水，适量盐调味，闷煮十分钟。

STEP6、纯素食者以下关于鸡蛋的几步可以省去。取鸡蛋一个打散。

STEP7、平底锅烧热，煎成薄鸡饼。这步要注意锅烧热后要离火加蛋，转几下锅摊匀再回到火上加热，这样的蛋饼才薄厚均匀。另外一点是鸡蛋一定要打匀，我做这个的时候，妹妹哭的历害所以着急了，摊匀后还能看到蛋白。

STEP8、蛋饼煎好后切丝，粗细看个人喜好。我喜欢切粗丝，大约1.5厘米左右。鸡蛋不打匀就是这样的结果，可以看到蛋白，是不好看的，但也是不影响吃的。

STEP9、将鸡蛋丝和嫩豆腐加入锅中闷煮5-10分钟。时间上的差异主要取决于你是否想让豆腐更入味一些。切记不要过度搅拌，以免把豆腐弄碎。

STEP10、加入白菜，盖在上面就行，闷煮10分钟左右

STEP11、白菜熟了用筷子稍微拌入到汤中，还是要注意不要过度搅拌

STEP12、出锅了，暖暖的一碗，简单而舒服的晚餐！