味噌烤茄子的做法

STEP1、原料：茄子 白味噌  料酒  清酒 胡麻油 细葱 糖

STEP2、料酒、清酒各一汤匙  白味噌两汤匙 糖三汤匙 以上原料混合均匀待用 味噌咸度足够了，不用再加盐。

STEP3、茄子剖开成两半，切面刷上胡麻油增香，防止氧化变色。

STEP4、茄子切面朝下入烤箱 175度先烤三分钟

STEP5、白芝麻一小把，炒香待用

STEP6、翻面继续烤，时间根据茄子质地和大小不一自行调整，烤软为标准

STEP7、厚涂一层味噌酱汁，提高烤箱温度到250度左右。烤架移入上层。

STEP8、把抹好味噌酱的茄子放入烤箱上层继续烘烤，味噌酱汁容易焦糊，其间不要走开注意观察，酱汁烤出大泡就可以取出了。

STEP9、撒上葱花和现炒香的白芝麻，完成。