三鲜豆腐的做法

STEP1、鲜虾半斤

STEP2、掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

STEP3、炒锅热油，放入鲜虾

STEP4、快速大火翻炒至变色

STEP5、盛出

STEP6、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

STEP7、捞出，过一下凉水

STEP8、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）

STEP9、快速煸炒

STEP10、加入小半碗水，或者鲜汤

STEP11、调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略

STEP12、根据自家口味适当添加一勺盐或不加

STEP13、开大火略煮

STEP14、下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

STEP15、倒入虾仁

STEP16、用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐

STEP17、少许生抽

STEP18、淋几滴香油

STEP19、出锅，装盘

STEP20、撒少许葱花