花朵芝心肠仔包+红豆馅花卷的做法

STEP1、如何基本成团——〉将称好的面粉，细砂糖，玉米油，酵母，依次倒大容器，酵母，以防失效——〉中间挖个洞，水倒进去，周边的面粉往中间弄，用筷子搅拌面粉，搅拌成棉絮状周边还有一点点干粉的样子——〉用手揉成团就可以，如果水量正确，这时候容器，你的手应该挺干净的，没什么面粉注意：不同的面粉吸水性不同，根据经验自己调整合适

STEP2、如何揉成合格的面团——〉这时候面团很粗糙，取出放到桌子上接着揉，方法要像在搓衣板上搓洗衣服那样，反复揉搓，大概1015分钟，熟悉了的话，10分钟，这时候你会发现，面团会变得很光滑，手感像棉花糖一样柔软，不粘手，有一的伸展性——〉接着将面团滾搓成细长条，1.52CM这样主要为了排出面团的空气，增加面团的筋性，重复2次

STEP3、如何分割面团——〉将面团18g/份，分出8个出肠仔包，10分出，剩下的红豆卷，分好的面团要盖起防止风干

STEP4、花朵芝心肠仔包如何造型——〉肠仔包小面团拿出来，滾搓成长条再一次排气，重复2次，最后滾搓成宽1CM的长条，绕在芝心肠上，收口压一下，装饰小面团分出4/5，加红曲粉，揉成颜色均匀的粉色面团，用压花模具压出8朵花，用剩下的1/5面团搓出8个小圆球当花心，用筷子沾点清水把花粘上去，做好的包放在铺好蒸笼纸的蒸笼里，盖好

STEP5、红豆馅花卷如何造型——〉剩下的面团搓衣揉搓，使其恢复光滑柔软，滚搓长3次，最后桌子撒上干粉防粘，面团滾成：宽20CM厚约0.5CM的长方形，涂上红豆馅，两向中间折叠，再涂一层馅，留一点不涂，对折，切成8份——〉拿筷子往小面团中间压一下，对折，拿起来拉长一点，扭一圈，头尾相接成圆，接口在桌子上压一下，就做好了

STEP6、如何发酵——〉锅里加足量的水，在蒸笼上码好包子(要留好间距)，盖好盖子发酵，发至1.5倍，按下去感觉里面有空气，能立即恢复，夏天大概是1小时，冬天的话锅里的水煮至温热，大概45度，再放包子上去发酵(我是用尺子量的，有时候眼睛看不准)

STEP7、如何蒸——〉发包子后，直接开火蒸18分钟，关火后不打开盖子焖2分钟，开盖的候先斜斜的打开一条小缝，让水蒸气跑出来，然后轻而快，平着拿开盖子，包子拿出来放在晾架上晾凉，这一步做，不然包子会滴到很多水珠哦——〉注意：如果是温水发酵，几层包子一起发酵的话，会出现下层的发得快，上层的慢，注意，下层发酵不足下层已经可了的话可先蒸下层的

STEP8、一层笼子蒸这样大小的8个刚好

STEP9、红豆馅我喜欢带点粗颗粒，而且不太甜的，所以还是自己做的好，现成的都没有这种口感。红豆馅用高压锅做多点，冷冻保存，什么时候想做了，拿出来解冻就好了

STEP10、揉搓足够，发酵时间不长不短，没有被水珠滴到的话，出来的效果是：表面光滑，白白胖胖，里面组织细腻，没有明显气孔，口感松软有劲道，按下去能快速回弹。