 芸豆蚬子打卤面的做法

芸豆蚬子打卤面的做法

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芸豆蚬子打卤面的小提示

1，因为是过水面，所以卤子要比平时稍微咸一点，这样浇到面上咸淡才会刚刚好。2，生抽不要放多，太多会影响蚬子的鲜美还有汤的颜色。

芸豆蚬子打卤面的配料

芸豆（250克）
蚬子（蛤蜊）（十几只）
鸡蛋（1个）
肉末（10克）

芸豆蚬子打卤面的步骤

STEP1、蚬子冷水下锅，开锅一两分钟煮至蛤蜊全部开口关火。把蚬子跟汤分开来放。

芸豆蚬子打卤面

STEP2、芸豆切小丁，姜切片，肉末如果不喜欢也可以切成肉丝儿。

芸豆蚬子打卤面

STEP3、起锅烧油，油热后放入肉末姜片，炒至肉末变色，倒入芸豆丁翻炒片刻。

芸豆蚬子打卤面

STEP4、芸豆炒至变色，期间滴入几滴生抽，少量水防止糊锅。

芸豆蚬子打卤面

STEP5、蚬子汤倒入炒好的芸豆丁内，如果汤不够可以添点水，加盐调味。

芸豆蚬子打卤面

STEP6、芸豆开锅后要多煮一会儿，煮至芸豆软烂，锅里倒入搅好的鸡蛋液，放入步骤一里煮好的蚬子，喜欢香菜的撒一点香菜。汤就做好了。

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STEP7、另起锅烧水，煮面。面煮好后过凉水，浇卤子，开吃。

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温馨提示：

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