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焦香脆皮土豆的做法


焦香脆皮土豆的做法


素菜家常菜 焦香脆皮土豆的做法, 焦香脆皮土豆的家常做法


焦香脆皮土豆的小提示

如果有需要还可以磨点儿海盐在表面,不要太好吃啊!(如果怕肥的话,土豆煎好之后可以用厨房纸巾把油分吸干,不过我等不及了,直接锅子一起端上了)

焦香脆皮土豆的配料

  • 新季小土豆 (约12个(根据锅子大小来调整数量,土豆只能在锅里铺一层,所以一定不能放多了))
  • 鸭油 (约1/2cup)
  • 盐 (适量)
  • 水 (适量)
  • 黑胡椒 (适量)
  • 香葱 (适量)

焦香脆皮土豆的步骤

STEP1、把土豆洗干净,放锅里,加入清水,盖住土豆,同时放盐(差不多海水的咸度),盖锅盖煮开,然后揭开盖子,小火煮至用筷子可以轻轻插穿土豆即可

焦香脆皮土豆

STEP2、沥去水分,让余热把土豆表面的水分蒸发干

焦香脆皮土豆

STEP3、然后用刀的侧面或者其它你顺手的工具把土豆稍微按扁

焦香脆皮土豆

STEP4、铸铁锅(用铸铁锅比普通锅效果更好)放炉子上,加入鸭油至锅子烧烫

焦香脆皮土豆

STEP5、然后把土豆码在锅里(一层即可,不能多,否则有些土豆的皮就煎不到啦),煎至表皮金黄酥脆

焦香脆皮土豆

STEP6、然后挨个翻面,煎至另一面也金黄香脆即可

焦香脆皮土豆

STEP7、根据自己的口味进行调味,我磨了些黑胡椒

焦香脆皮土豆

STEP8、又跑院儿里扯了一把细香葱剪碎了撒进去

焦香脆皮土豆


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