STEP1、猪手要买前脚,筋多有嚼劲,剁好洗干净,沥干水备用。黄豆提前浸泡3-5小时(隔夜浸泡也行。配料准备:姜切片,葱白葱花分开切小段,干红椒切段,小红椒切段。
STEP2、锅加水,加几片姜,一粒八角,少许料酒,烧开后,加入猪脚焯水,去除腥味和血水。捞出后清水冲洗干净,沥干水备用。
STEP3、锅洗干净后,大火热锅,下入比平时炒菜多一些的油,下入干红椒和花椒爆香。
STEP4、下入冰糖,翻炒至大部分糖融化(控制火候防止烧焦)
STEP5、倒入猪脚,不停翻炒。
STEP6、猪手上色后,加入葱白,姜片,八角,继续翻炒,猪手表皮焦黄后,加入料酒和生抽、老抽,继续翻炒
STEP8、炒好的猪脚
STEP10、时间够了,把高压锅端到水龙头下冲水,冷却后慢慢放气,开盖,将全部肉和汁倒回锅里
STEP11、加入一勺黄豆酱,搅拌均匀
STEP13、上锅完成啦!
突然很想很想吃炒年糕喜欢吃花生的朋友可以用花生代替黄豆哈,黄豆(或者花生)最好前一晚开始浸泡,口感会更软一些。
家里的电饭锅毫无预警的阵亡了,临时决定用砂锅煮饭来吃,只吃白饭好像又有点单调。看着冰箱里的腊肉腊肠好像在朝我招手,菜心和香菇似乎在努力引起我的注意,好吧,来一锅煲仔饭吧!喜欢吃花生的朋友可以用花生代替黄豆哈,黄豆(或者花生)最好前一晚开始浸泡,口感会更软一些。