红糖蜜豆枣花馒头的做法

STEP1、1.将纯牛奶加热(温热就好），把称好重量的120克红糖A倒入牛奶中混合搅拌至融化，备用（牛奶不需要煮沸，温热不烫为佳！搅拌红糖时不需要再次进行加热，偶尔有结块的红糖请事先用料理机打散）

STEP2、2.另准备一个碗放7克酵母，用步骤1混合好的红糖水倒一些和酵母拌匀（混合酵母的糖水一定要常温！重要的事情说三次，否则就会出现面团无法醒发！

STEP3、3.事先准备的500克中筋面粉，先倒入步骤2酵母水和面搅拌均匀，再倒入步骤1红糖牛奶混合水！(根据面粉吸湿度决定倒多少红糖牛奶，并不是我这里写多少就要都倒进去，一点点加入，不是一下子全都倒进去哦，看面团情况，我这里300克都用了）然后，活成面团，多揉一会，直至面团表面光滑

STEP4、4.把揉好的面团用保鲜膜贴面团包裹，面盆再加一层保鲜膜包裹盆口，目的在于，蒸气发酵时防止水滴滴到面团上，有两层保护，面团不会湿！）在密封的空间，比如说，微波炉，蒸都可以，烧一盆热水，微波炉，面盆于上层，热水于下层，发酵半个小时到一个小时根据面团发酵程度，一般拉扯面团出现上图样子就可以了，者用刀切面团，观察面团切口是否平整，如果有大气泡就在发酵一会！还有一种情况，就是自然发酵，一般揉好的面团，用盆盖上，在温暖的地方，一般情况4个小时左右也会发酵好，当然，自然发酵的馒头比快速发酵的劲道好吃！

STEP5、5.发酵好的面团拿出来，揉一会，把大枣碎放入面团中混合，继续揉，揉的时间长一些，馒头口感就越好，揉好后，把面团擀成饼，均匀撒蜜豆再撒一层装饰红糖B，然后，卷成卷，一定要卷紧一点，切段，如果想要口感更好奶味更浓，可以在蜜豆里放一勺炼乳，加一点面粉，搅拌均匀涂抹)

STEP6、6.锅内烧水，水开后关火！把馒头依次摆放锅内，盖上盖子二次醒发5分钟左右，观察形态，看馒头有没有发起来，可以开盖用手摸下，特别软的状态，然后开火蒸20分钟，关火焖5分钟！再开盖，中途不可以经常开盖观察！切记！！！