 绵软香糯/颗颗饱满港式蜜红豆的做法

绵软香糯/颗颗饱满港式蜜红豆的做法

素菜家常菜绵软香糯/颗颗饱满港式蜜红豆的做法，绵软香糯/颗颗饱满港式蜜红豆的家常做法

绵软香糯/颗颗饱满港式蜜红豆的小提示

1，煮红豆过程中，中后期绝对不能搅动；2，3小时熬煮的那步，一定调节好火候，不能沸腾，但也不能火小，一定要保证试开未开状态，否则，若沸腾状态就会变成一锅红豆沙，若火小，那就不止2.5小时了，可能就是4小时5小时了，当然愿意等也可以的；3，下糖一定不要搅动哈4，普通煮法下糖之前一定要去，否则，糖分都跑到汁里去了，红豆不甜了；

绵软香糯/颗颗饱满港式蜜红豆的配料

红豆（500克）
白砂糖（300克）
太古赤砂糖（80克）
水（2500ml）
盐（可不要）（1克）

绵软香糯/颗颗饱满港式蜜红豆的步骤

STEP1、普通做法：红豆洗净滤水；

绵软香糯/颗颗饱满港式蜜红豆

STEP2、红豆装锅，加冷水2500ml，不加盖子，大火煮开；（厚底锅）10分钟后关火，若是电炉，锅需移开；

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STEP3、关火10分钟之后，重新开小火熬煮，调节火候保证似开未开状态，盖盖子但留一个缝；煮2.5小时，中间要检查几次，一定要保证似开未开状态，整个过程千万不要搅动；如果有激光温度计，可以测出表面温度在80-86摄氏度之间）

绵软香糯/颗颗饱满港式蜜红豆

STEP4、2.5小时之后，倒掉红豆水500ml，白砂糖和黄砂糖及盐混合均匀后倒入锅中，转中小火，微微沸腾状态，不要搅动，不盖盖子，煮20分钟，可以用一支筷子慢慢插入几次，帮助糖溶化确保糖全部融化）

绵软香糯/颗颗饱满港式蜜红豆

STEP5、移火待凉到室温，转入容器，封保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，红豆浸泡在糖汁里会继续吸收水分继续涨大，经过一整夜时间更加饱满软糯但也颗颗分明，用勺子挖的时候要动作轻点哦；当然着急的话，煮好就可以吃了！

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STEP6、蜜红豆的保存：可以在冰箱密封保存2-3天，注意千万不要接触生水！！若用不完，可以用干燥小容器分装，密封好，入冰箱，待使用时提前1天

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STEP7、红豆汤做法：小锅中放入熬好的蜜红豆200克，加水150ml，中火煮开，另取50ml水加1tablespoon玉米淀粉搅拌均匀倒入锅中，略搅拌，沸腾，加入已煮好的小圆子，一份滋补好吃的红豆小汤圆汤就做好啦

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STEP8、红豆牛奶冰，红豆汤圆冰，红豆仙草冰请参见链接：xiachufang/recipe/103831021/。稍后我会给出红豆抹茶奶昔的做法，谢谢关注MissUnicorn独角兽哦。

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STEP9、美味的高颜值蜜豆抹茶慕斯蛋糕的链接：xiachufang/recipe/103809986/

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STEP10、可调压电高压锅版：自从可以调节压力的电高压锅问世以后，彻底解放了甜品店的小哥哥小姐姐们（比心）红豆洗净加水1500ml低压30分钟，待高压锅自己冷却降温泄压（不能人工放气泄压），打开后加入300g白糖80克黄糖1g盐，不加压煮再7分钟，肉眼可见所有糖都已经融化，取出高压锅内胆，待冷却至室温，转容器，封保鲜膜，冰箱冷藏过夜......高压锅版熬制质量更稳定，更方便；

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