STEP1、准备称量好各种材料。
STEP2、将细砂糖分三次加入蛋白中,打发。
STEP3、蛋白打发到干性发泡状态。
STEP4、加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉。
STEP5、从底部翻拌混合。
STEP6、拌匀成面糊,装入中号平口圆形花嘴的裱花袋。
STEP7、在不粘烤盘上并排挤出4条4条。
STEP8、撒上杏仁碎,放入烤箱中层,180度上下火,热风烤8-10分钟至面糊定型。再调整温度为150度,烤3-5分钟,至表面均匀上色。
STEP9、取出晾凉,可以看到每块饼干的上色都很均匀。
STEP12、放在油纸上,再在饼干空白的部分用融化的巧克力随意挤出Z形装饰,晾至凝固即可。
STEP13、成品图
STEP14、细节图
快手国民菜。每当我懒得做饭的时候都弄一碗它通常来说,饼干中油糖的比例,对饼干最终口感影响很大。比如说油多于糖,成品口感松。油糖相当,口感就脆。油少于糖,口感就硬。这种蛋白饼干做法类似于手指饼,是用打发的蛋白的支撑代替打发的黄油。因此,可以说是无油饼干。而且打发的蛋白在烘烤过程中,水分散失,饼干质地疏松,不用添加小苏打等蓬松剂,就能达到同样的效果。糊:细砂糖50克,蛋白100克,糖粉50克,杏仁粉85克,低筋粉15克:克:克,杏仁碎。
猪排,鸡蛋,面包糠,洋葱和苹果,土豆,胡萝卜,杏鲍菇,总统淡味黄油,鲜奶或椰浆,味好美咖喱粉,盐,生抽、黄酒、十三香粉、淀粉、蛋清(腌猪排用)通常来说,饼干中油糖的比例,对饼干最终口感影响很大。比如说油多于糖,成品口感松。油糖相当,口感就脆。油少于糖,口感就硬。这种蛋白饼干做法类似于手指饼,是用打发的蛋白的支撑代替打发的黄油。因此,可以说是无油饼干。而且打发的蛋白在烘烤过程中,水分散失,饼干质地疏松,不用添加小苏打等蓬松剂,就能达到同样的效果。糊:细砂糖50克,蛋白100克,糖粉50克,杏仁粉85克,低筋粉15克:克:克,杏仁碎。