茄汁黄豆的做法

STEP1、黄豆用清水冲洗一遍，然后再加清水浸泡（水要多，黄豆吸水，水量至少是黄豆的2倍），放入冰箱过夜。再淘洗两遍，加入电饭煲，也要多加一些水，黄豆还会继续变大。按煮粥键，至煮粥完成。（我用的最小的那种宿舍可用的电饭煲，开锅后有很多沫沫，听到声音打开盖子放了放蒸汽。锅壁白色的东东就是沫沫消失后留下的，太难刷掉了）图中是已经煮好的黄豆，已经软糯了，偷吃一颗也很好吃呢，原汁原味的豆香。（拿来做个凉拌小菜也是不错，下次试试）

STEP2、配料清洗干净，西红柿划十字花刀，洋葱扒皮切丁（我只放了1/3），蒜切末。红糖和苹果醋（我的这款米醋是加了苹果汁的，味道更像苹果醋，不像米醋）倒入碗中，和番茄酱混合均匀。（嫌麻烦可以不混合，后续分别加入锅里也一样）注意：这是无任何添加的番茄酱，原料只有鲜番茄，不是番茄沙司，不然味道会不太好。

STEP3、西红柿入开水煮大概半分钟，看到皮脱落就捞出，扒皮，然后切丁。（不想去皮的忽略此步骤）

STEP4、锅中放油，油热后入蒜末、洋葱丁，中小火翻炒，加一丢丢盐，炒至洋葱变软。（加盐可以加速洋葱出水，缩短变软时间）

STEP5、加入切好的番茄丁，中火翻炒均匀。再加一些盐，和之前加的盐量加在一起差不多是炒一盘菜的盐量就好，不要加太多。具体加多少，因个人口味而异，后续也可以再加）可以用锅铲按压番茄丁，加速变软。加入红糖和苹果醋、番茄酱的混合体，翻炒均匀。

STEP6、加入煮好的黄豆，煮黄豆的水也倒入适量，至沒过黄豆。大火烧开，转中小火，加盖炖煮大概10分钟。中途记得用锅铲翻拌几次，避免糊底）

STEP7、汤汁剩下不多时，尝一下味道，适量加盐、糖、醋，根据口味调整。不停用锅铲翻拌，小火收汤汁至想要的浓稠度。

STEP8、出锅，放入保鲜盒，不用等凉了，直接放入冰箱。不然容易滋生细菌，热着放入冰箱只会多消耗一点电费啦尝了一口，太美味