酸奶蜜豆纸杯蛋糕的做法

STEP1、蛋清蛋黄分离（装蛋白的盆要无水无油）。

STEP2、玉米油和酸奶混合，搅拌均匀。

STEP3、筛入低粉，划z字混合至无干粉（不要画圈，以免起筋）。

STEP4、加入蛋黄。

STEP5、Z字翻拌均匀至细腻面糊。

STEP6、蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖用打蛋器打发至能拉出小尖角（偏干性发泡）。

STEP7、取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，倒回蛋白里，翻拌均匀。

STEP8、加入蜜红豆翻拌均匀。

STEP9、模具里放上纸杯。

STEP10、用大勺子或裱花袋，将面糊装入模具8分满（可用牙签稍稍拨平）。

STEP11、轻震几下，放入预热好的烤箱，120度烤35分钟，转上火140度18分钟，闷5分钟。

STEP12、取出震两下散出热气，放烤网上晾凉。