 抹茶绿豆沙软包的做法

抹茶绿豆沙软包的做法

素菜家常菜抹茶绿豆沙软包的做法，抹茶绿豆沙软包的家常做法

抹茶绿豆沙软包的配料

高精面粉（200克）
抹茶粉（8克）
酵母（2.5克）
细砂糖（15克）
盐（2克）
牛奶（130克）
烫种（25克(也可不加)）
无盐黄油（15克）
馅料
低糖绿豆沙（640克）

抹茶绿豆沙软包的步骤

STEP1、烫种面粉:开水(定沸水)1:1两者搅拌均匀密封冷藏过夜使用最佳(烫种面粉10-15)

STEP2、面团材料除了盐和黄油外得其它材料放入厨师机进行揉面，揉至出后膜在加入盐和黄油揉至完全扩展，取出整理出光滑面进行第一次发酵。(面团温度不要超过28)用白面团图片顶替下

抹茶绿豆沙软包

STEP3、面团发至2倍大小手指戳洞不塌陷即可，取出分割成50克一份的面团，揉圆醒发15--20分钟。

抹茶绿豆沙软包

STEP4、醒发后取一个面团，擀开包入80克豆沙，我包的馅料下层是30克奶酥加50克绿豆沙)

抹茶绿豆沙软包

STEP5、全部包好后，进行第二次发酵，温度32湿度80，40分钟左右(并不是固定的，要看发酵的状态)发至1.5--2倍大小

抹茶绿豆沙软包

STEP6、醒发好筛上面粉(随便用什么花模，图中是自刻的花模)

抹茶绿豆沙软包

STEP7、我用的高比克风炉，预热160度，13分钟左右。

抹茶绿豆沙软包

温馨提示：

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