芋泥肉馅包子&金黄绿豆馅包子的做法

STEP1、揉面：面粉糖用手捞匀；和30克（度30-40，接近手即可）搅拌融化，面粉；面粉，搅成絮状，揉成光滑面团。

STEP2、发酵：揉面团，放密封空间内（底部放置温水一起）发酵1个小时。发酵，用手扒开，内部很多小洞洞。

STEP3、发酵过程中，处理馅料：芋头切片，下油爆香蒜粒捞出，放芋头炒香。加盐，加水（没过芋头）煮烂，碾压成泥。腊肠，木耳切丁，瘦肉碎粒，黑胡椒粉一丢丢，一起爆炒至熟，和芋泥一起搅拌均匀。

STEP4、去皮绿豆提前泡水一小时。下锅用油炒香，加盐，黑胡椒粉拌匀，加水（没过绿豆面，加盖稍稍焖煮，煮至拿起绿豆，用手可捏碎方可。

STEP5、发酵好的面团，稍揉，一分为二，弄成圆团。

STEP6、圆团戳洞，掰成条状，搓圆。分挤子。分好的挤子，滚圆，压扁，擀皮。

STEP7、擀好的包子皮，加内陷。左手拿包子，左手拇指抵住馅料上方；右手拇指&食指合作，捏出褶子来。最后收口。

STEP8、包好的，先盖上湿布。或者直接放大蒸锅里头，二次醒发20分钟。

STEP9、醒发结束的包子。蒸锅大火烧开水后，再把包子放进，大火煮10-15分钟。关火最后焖2分钟，方取出，尝鲜。

STEP10、这次我的用料，500g面粉，做了16个包子出来。一次性蒸好，摊涼后，入冰箱急冻层保存，随吃随取。上图是，第二天从冰箱取出，放平底锅，做煎包，做早餐的。

STEP11、内陷图。