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花生眉豆凤爪汤的做法


花生眉豆凤爪汤的做法


素菜家常菜 花生眉豆凤爪汤的做法, 花生眉豆凤爪汤的家常做法


花生眉豆凤爪汤的小提示

1.肉类焯水一定要冷水时下锅,能更好的清除杂质和血水。2.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。骨头切面和缝隙处可用牙刷清理。3.煲汤的水一定要一次性加足,中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水,如果煲足时间而汤水过多,可开大火收一收。4.喝汤前一定要先撇油。

花生眉豆凤爪汤的配料

  • 鸡脚 (18只)
  • 花生米 (50克)
  • 眉豆 (50克)
  • 扁豆 (50克)
  • 生姜 (3片)
  • 盐 (适量)
  • 生姜(煲汤用) (5片)
  • 小葱(焯水用) (1根)
  • 料酒(焯水用) (1勺)

花生眉豆凤爪汤的步骤

STEP1、将花生、眉豆、扁豆清洗后冷水浸泡1小时以上,倒掉水备用。

STEP2、鸡脚洗净冷水下锅焯水,锅里放入焯水用的姜、葱、料酒,煮至水滚捞出,在水龙头下冲洗掉血水浮沫,剪去脚指甲(如果焯水前剪脚甲,加热后皮收缩骨头会露出来比较难看)沥水备用。

STEP3、将处理好的鸡脚、花生、眉豆、扁豆、3片生姜一起放入汤锅,加冷水3.5升大火煲滚,若有浮沫用汤勺撇出,改中火煲30分钟转最小火煲2小时,出锅前用汤勺撇干净浮油,加盐调味,完成。


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