STEP1、老南瓜洗干净去皮,切成薄片装入深一点的盘子里放蒸锅里蒸十五分钟,蒸好的南瓜片用勺子压成南瓜泥备用。
STEP2、红枣洗干净去核切成小块。
STEP3、蔓越莓干切成小块。
STEP4、把所有材料放在一起揉均匀,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
STEP5、面团发酵到1.5倍大,取出面团揉压排气。
STEP6、面团揉均匀,然后搓成长条,长度和模具长度差不多,这一步骤忘了拍图片了,后续我会补上的,模具表面刷一层玉米油防粘,我用的是普通八寸中空蛋糕模具。
STEP7、把揉好的面团放进模具里,然后用手把面团压平,面团表面放上少许蔓越莓干点缀一下,蔓越莓干摆放好盖上保鲜膜放温水上面发酵。
STEP8、面团发酵到模具八分满,蒸锅里加入足够的水,把发酵好的面团放进锅里,面团表面盖上保鲜膜防止水蒸气滴在里面,盖上锅盖,开大火蒸上汽转中火蒸三十分钟关火闷三分钟再开盖。
STEP9、蒸好的成品图。
STEP10、蔓越莓发糕,面粉350克,米粉50克,细沙40克,盐2克,酵母粉4克:水260克,粉50克,100克:蔓越莓50克,蔓越莓。面粉,盐面粉,酵母粉水,面粉。
STEP11、面粉搅拌均匀再把红枣干蔓越莓干也倒进去揉均匀。揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵。面团发酵到1.5倍大就可以取出来揉压排气,揉好的面团均匀放进模具里进行二次发酵,面团发酵到,蒸锅里加入足量的水,把发酵好的面团放进去盖上锅盖开大火蒸上汽转中火蒸三十钟关火再闷三钟开盖。我用的是小纸杯模具,宝宝拿着吃方便,亲们也可以用寸蛋糕模具。
STEP12、蒸好的成品图。
STEP14、酵母粉用温水化开,所有材料放一起倒进酵母水用筷子搅拌均匀再揉面团,面团揉好盖上保鲜膜放温暖处发酵到1.5倍大。
STEP15、发酵好的面团拿出来揉压排气。
STEP16、面团揉到未发酵前的大小。
STEP17、把揉好的面团搓成长条,长度和模具差不多长。
STEP19、面团发酵到八分满,开大火蒸上汽转中火蒸三十分钟关火焖三分钟再开盖。
STEP20、蒸好的发糕。
STEP21、成品图。
每年腊月,大家都习惯做些腊味,留作过年时好好享用。这款腊鸡腿,做法不难,但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。腊鸡腿,咸香可口,好吃不油腻。最简单的做法,可以只用花椒和海盐,因为没买到海盐,就用了普通的食盐。白酒最好用度数高点的,也不要用料酒代替。香料可以不用那么多,生抽起到一点上色的作用。其实在制作的过程中,对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟,掀开锅盖的时候,腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制,鸡肉变的很紧实,也产生了一种特殊的香味。面团发到模具八分满就可以蒸了,不要发酵过了要不发糕会有酸味,蒸出来的成品也不好看。夏天常温发酵,冬天可以放温水上面发酵。配料亲们可以自行搭配,可以放蜜豆,葡萄干。
国庆第一天试做了一下,太好吃了,一扫而光。所以决定做3倍的量面团发到模具八分满就可以蒸了,不要发酵过了要不发糕会有酸味,蒸出来的成品也不好看。夏天常温发酵,冬天可以放温水上面发酵。配料亲们可以自行搭配,可以放蜜豆,葡萄干。