 咸蛋黄豆腐虾仁的做法

咸蛋黄豆腐虾仁的做法

素菜家常菜咸蛋黄豆腐虾仁的做法，咸蛋黄豆腐虾仁的家常做法

咸蛋黄豆腐虾仁的配料

咸蛋黄（4个）
嫩豆腐（1块）
豌豆（100克）
午餐肉（150克）
虾仁（20只）
油（适量）
盐（适量）

咸蛋黄豆腐虾仁的步骤

STEP1、把熟咸鸭蛋的蛋黄、蛋白分离，咸蛋黄稍微碾碎；去虾线，剥虾壳，用一点淀粉和盐腌一下虾仁；豌豆煮熟（忘了拍豌豆的图片，所以在百度找了一张；午餐肉切成颗粒状，不用太小；豆腐切成小块。

咸蛋黄豆腐虾仁

STEP2、在热锅凉油的状态下放入咸蛋黄，翻炒约半分钟。油别放多了，大概是炒一小盘蔬菜用的油量就合适了。

咸蛋黄豆腐虾仁

STEP3、放入熟豌豆，翻炒约半分钟。

咸蛋黄豆腐虾仁

STEP4、放入午餐肉，翻炒约半分钟。

咸蛋黄豆腐虾仁

STEP5、加水，并放入豆腐，也可以放入大约两个咸鸭蛋的蛋白（准备材料时分离好的，具体用量请根据蛋白的咸淡程度决定）煮约5分钟，时间久一点会比较入味儿。水量只要能没过豆腐就行，图片上的略多。

咸蛋黄豆腐虾仁

STEP6、放入虾仁，煮约3分钟。

咸蛋黄豆腐虾仁

STEP7、尝尝咸淡是否合适，淡了就加点盐，也可以放一点点鸡精什么的……然后出锅

咸蛋黄豆腐虾仁

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