素菜家常菜 五香酱黑豆/黄豆佐餐小菜的做法, 五香酱黑豆/黄豆佐餐小菜的家常做法
STEP1、将黑豆或黄豆冲洗后入锅,用温水浸泡2小时后,水倒掉。
STEP2、将花椒,大料,桂皮,香叶,老姜,按大约1:1混合,冲洗后入锅。
STEP3、将约为豆量两倍的矿泉水倒入锅中,加冰糖或白砂糖,盐,生抽各3汤匙。大火煮沸后,调至小火,当水量蒸发至与豆量大概持平时,加入1汤匙香油,此时可用干净勺子尝一下甜咸度,并可根据喜好增加少量糖盐(若已合适则不再加)。
STEP4、继续小火慢煮,直至汤汁收干,豆皮皱皱。关火,盛出,晾凉,即可佐食。
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