南瓜发糕的做法

STEP1、南瓜去皮切成薄片，冷水上锅蒸20分钟，蒸好后用勺背或擀面杖压成南瓜泥。放10分钟，待凉备用。

STEP2、40g温水兑2.7g酵母，倒入南瓜泥中，再打一颗鸡蛋到南瓜泥中。分批加入面粉，用筷子不停搅拌，最后面糊的状态应该是筷子插在里面不倒的状态。水量其实是不定量的，南瓜水分重，水就少，反之亦然。模具底部和四周刷油，底部再撒点干面粉，之后将面糊倒入模具，方便最后脱模。

STEP3、盖上保鲜膜或盖子，现在是夏天，室温发酵4550分钟，面糊成23倍大。发酵完成后，将红枣干和蔓越莓干直接按在面糊表面，稍微往下按一点，否则切的时候容易掉落。

STEP4、烧好开水，中大火上锅蒸30分钟，关火闷5分钟，开盖。

STEP5、脱模。

STEP6、趁热吃是最好吃的全程没有加糖，但是南瓜本身有甜度，蔓越莓和红枣也带甜，所以吃起来有一股甜味，味道正好。吃不完的等凉后装保鲜袋里放进冰箱冷藏，下次吃时开水上锅蒸67分钟即可。