STEP1、在市场买黄鲴鱼让师傅清理后拿回家洗干净，放置一旁。豆腐切小片，不要太薄，大概一厘米的厚度。
STEP2、生姜切片，蒜瓣切成两半，小葱切段，大概三四厘米。
STEP3、炒锅加热放入适量食用油，油热后放入姜片，稍微加热后，顺着锅边放入黄鲴鱼，煎至两面微熟放入适量料酒、蒜瓣
STEP4、锅里加水，没过黄鲴鱼为宜。放入干辣椒，八角，花椒，切好的豆腐片，加适量盐调味，盖锅盖调中小火煮约8分钟
STEP5、揭盖后，用锅铲轻轻翻一下黄鲴鱼，让鱼受热均匀。黄鲴鱼有点软烂后加入胡椒粉，适量鸡精调味即可出锅。出锅后撒上切好的葱段装饰