STEP1、主材:南瓜
STEP2、配料 鹰嘴豆罐头 芝麻酱 大蒜2-3瓣 生姜2-3片 盐、橄榄油适量 柠檬汁或者玫瑰醋一小茶匙
STEP3、香料 芫荽籽(香菜籽)一小勺 丁香一小勺 葫芦巴一小勺 小茴香一小勺 芥菜籽一小勺 孜然一小勺 肉桂或者肉桂粉一小勺 红辣椒粉一小勺
STEP4、香料特写
STEP5、准备: 南瓜洗净去皮,沥干水后切块放入烤盘; 香料用小碟子装好备用;
STEP6、生姜切末,蒜稍微切碎
STEP7、把姜末和蒜末都撒到南瓜上;
STEP8、开火: 平底锅烧热后,把丁香、葫芦巴、小茴香和香菜籽放入锅里翻炒大概10秒钟;
STEP9、再加入芥菜籽和孜然,焙出香味;
STEP10、当听到香料开始“噼噼啪啪”的爆裂并且愉快的弹跳后,关火;
STEP11、把焙好的香料放入捣盅里,加入适量红辣椒粉和肉桂粉
STEP12、把所有的香料一起捣成粉;
STEP13、往烤盘中的南瓜上,浇上约两勺的橄榄油,把研磨好的香料粉均匀的洒在南瓜上; 烤箱上下火160度,烤1个小时左右; 在烤至40分钟时,我给南瓜翻了个面;
STEP14、一小时后,查看南瓜,应该都烤软了,从烤箱取出来放凉一会,约10分钟; 准备好搅拌机;
STEP15、放入4勺鹰嘴豆和汁水,两勺芝麻酱到搅拌机里;
STEP16、芝麻酱
STEP17、把烤软的南瓜连同香料粉一起倒进搅拌机; 再放入约一勺的柠檬汁或者玫瑰醋;
STEP18、开动搅拌机,把南瓜搅拌成南瓜泥即可;
STEP19、搅打至顺滑
STEP20、用一个稍大的碗装好; 搭配小饼干,薯条,抹面包或者单吃,都很好吃; 浓郁的香味搭配着南瓜的清甜,顺滑的口感,为这道烤南瓜鹰嘴豆泥带来了丰富的味觉感受;
桂花和绿豆绝对是绝配,清新雅致的桂花香,加上淡淡的绿豆清香,融入唇齿间的那刻,绝对令人忘怀……在看到这个菜里用的材料时,我着实被惊讶到了,一份烤南瓜,竟然需要用到那么多种香料来搭配!虽然这一集,目的是让我们了解香料的用法,可在一个这么简单的菜里,用上如此多品种的香料,可见厨神在印度和东南亚晃悠的时候,确实是下过苦工去琢磨香料的。 照例,在这篇文章的结尾,我会把能查到的关于这个菜里用到的香料简单介绍一下,所以,咱们先来看看菜谱。
虾仁,芦笋,青菜,高筋面粉,鸡蛋,葱在看到这个菜里用的材料时,我着实被惊讶到了,一份烤南瓜,竟然需要用到那么多种香料来搭配!虽然这一集,目的是让我们了解香料的用法,可在一个这么简单的菜里,用上如此多品种的香料,可见厨神在印度和东南亚晃悠的时候,确实是下过苦工去琢磨香料的。 照例,在这篇文章的结尾,我会把能查到的关于这个菜里用到的香料简单介绍一下,所以,咱们先来看看菜谱。