蜂蜜白土司➕蜂蜜蜜豆吐司的做法

STEP1、高筋粉500克倒入面缸

STEP2、奶粉16克，倒入面缸

STEP3、白糖31克倒入面缸

STEP4、蜂蜜53克，倒入面缸

STEP5、淡奶油，124克。淡奶油。淡奶油。

STEP6、蛋清62克，蛋清。倒入面缸。

STEP7、纯牛奶92克倒入面缸

STEP8、水132克，称好后不要倒进面缸，放在杯子里。

STEP9、酵母6克倒入面缸。

STEP10、先开机混合原料，再逐渐加入杯里称好的水。

STEP11、根据面团的软硬，我又增加了20克水。

STEP12、厨师机用三档和面，逐渐形成面筋，面团表面越来越光滑。

STEP13、到如图这个样子，就可以加入盐了

STEP14、称6克食用盐

STEP15、加入面团中继续搅拌到面团完全扩展阶段。

STEP16、将搅拌好的面团分成一块480克的面团，这块面团是要放进车轮磨具里面的，剩下的全部放到吐司模具里面

STEP17、面团分割好以后，饧发20分钟，就可以整形了。

STEP18、将面团擀成长条牛舌型

STEP19、两边都向内折叠成三层

STEP20、再次饧发十分钟后，擀成成条型撒蜜豆。蜜豆量我没称，大概铺成图片这个样子就可以了

STEP21、将铺好的面片卷起，如图放入车轮模具。

STEP22、剩下的面团，平均分成三份。同样擀成牛舌型，对折成三层。饧发十分钟再次擀开卷起，白土司是不需要铺蜜豆的，直接卷起就可以了。三份卷好的面团依次放入土司盒中。

STEP23、盖上盖子，我放到了蒸箱里饧发，蒸箱里有微微的热度，也有湿度。但具体多少，我没有测量，家庭做法儿，老李向来都比较随意。

STEP24、吐司盒到九分满的时候就可以烤了。上下火170度，热风循环，烤35分钟，分钟。

STEP25、出锅以后就是这个样子了

STEP26、站着来一张

STEP27、切面组织图来一张

STEP28、蜜豆车轮切面图来一张

STEP29、合影来一张