 茄汁牛腩的做法

茄汁牛腩的做法

素菜家常菜茄汁牛腩的做法，茄汁牛腩的家常做法

茄汁牛腩的小提示

1、牛腩切的大小直接关系到炖煮时间，无需切太大块。2、牛腩入锅焯水的时间不易过长，时间太长会让肉质变硬，捞出冲洗时要用热水冲洗。3、让牛腩快速炖烂的小方法有：放入山楂、啤酒或者是滴几滴食醋。

茄汁牛腩的配料

牛腩（500克）
番茄（1-2个）
土豆（1个）
姜片（适量）
干山楂（3片）
老抽（1小勺）
生抽（1大勺）
糖（1小勺）
盐（1/2小勺）
油（1小勺）
料酒（1大勺）

茄汁牛腩的步骤

STEP1、牛腩切1CM见方的小块、番茄洗净切滚刀块、土豆去皮切滚刀块。

茄汁牛腩

STEP2、适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将牛肉焯水捞出后用温水冲洗去沫。

茄汁牛腩

STEP3、锅内入油烧至7分热，番茄块入锅煸炒出汁。

茄汁牛腩

STEP4、倒入牛腩块、土豆，翻炒1分钟。

茄汁牛腩

STEP5、调入老抽、生抽、糖、干山楂、适量开水。

茄汁牛腩

STEP6、大火烧开转小火炖煮60分钟，最后调入盐，再次炖煮10分钟即可。

茄汁牛腩

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