蛋白瓜子薄饼的做法

STEP1、室温软化的黄油(不要化成液体)加入糖粉用蛋抽搅拌均匀，不用打发。

STEP2、蛋白分3次加入，用蛋抽搅拌均匀成流动性的细腻糊状即可，不要打发。

STEP3、筛入面粉用蛋抽搅拌均匀即可，不要过度搅拌会使面糊起筋影响口感。

STEP4、把拌好的面糊装入裱花袋(我用了圆口裱花嘴)在硅胶垫上挤出一个小圆饼，洒上瓜子仁（不洒就是纯鸡蛋饼）

STEP5、也可挤成条状，每个饼糊之间留大点的空隙，烤好后面糊会变成薄片才不会粘在一起。

STEP6、放入预热好的烤箱上层160度烤15分钟，烤至边缘金黄色即可，要注意火候以免烤糊了。