STEP1、先放粉类(除酵母先不放)拌匀,加入所有液体,揉出基础面团,盖保鲜膜静止15分钟后。加入干酵母粉,搓揉/刷打至光滑阶段加入酵母粉,继续揉至光滑,加入黄油继续揉至光滑到出薄膜,最后加入果仁。准备第一次发酵。
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STEP2、发酵过程不解释了。发酵完至2倍大时取出排气,分成一样大的面团,压成长方形的长条,卷起3折,封底朝下封口整形,放入烤盘。进行第二次烤箱发酵,时间40分钟左右,温度38度,发至2倍大时取出
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STEP3、取出喷水,撒少量全麦粉或可可粉做装饰,再加入少于全麦片,割刀。
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STEP4、放进已经预热好的烤箱先200度5分钟,后转为170度20分钟,根据颜色调整自己烤箱的温度,注意观察上色,上热太快顶部加锡纸。
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STEP5、出炉,成功,外脆里软。
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