STEP1、1500克水煮沸,加入魔竽粉不停搅拌,不能有干粉,再次沸腾后转中小火煮15min。
![魔芋豆腐 魔芋豆腐](https://caipu.wonn.cn/upimages/0606/yte23dfq2qq733998.jpg)
STEP2、3克碱粉中加入6克开水,完全化开。
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STEP3、火转至最小,将碱液倒入锅中,快速搅拌均匀,水转中小,煮至有小块结成,关火,盖上焖10分钟。
![魔芋豆腐 魔芋豆腐](https://caipu.wonn.cn/upimages/0606/xuugoqcbanj734000.jpg)
STEP4、取出魔芋豆腐,改刀为小块,倒入沸水中煮10min,去除碱味。制作好的魔芋豆腐就可以进行下一步料理了。
![魔芋豆腐 魔芋豆腐](https://caipu.wonn.cn/upimages/0606/5wwae0qndgy734001.jpg)
STEP5、另外也可以倒入碱液碱拌均匀之后,倒入容器内放入蒸锅中,增20分钟至凝固,这样又省力又平整。制作魔芋豆腐最好使用不锈钢或不粘锅。
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