STEP1、豆角一大把。要买这种青翠紧实的长豆角,不要买圆鼓鼓泡泡的长豆角。
STEP2、豆角洗干净,切成小粒,晾干水分。我的阳台太阳不能直接晒到,从早上9点晾到下午5点。如果在大太阳下暴晒,大约要3个小时吧。
STEP3、腌制的玻璃瓶选用家里用完的酱料瓶子、饮料瓶子最好,分量不大、一顿一瓶,密封性能好,还环保、不用费钱买一堆瓶子回来。一定要是玻璃的、密封的啊。洗干净,同样晾晒干水分。
STEP4、晾好了是这样,干爽无水。
STEP5、彻底放凉。然后拌上比平时炒豆角多一倍的盐。盐不用太多啊,腌好后洗洗,炒的时候不用放盐就刚好的。我的豆角大概一斤半,放了10克左右的盐。
STEP6、拌好后会稍出点水,润润的。
STEP7、装瓶,拧紧密封盖。腌制过程全程都不要开盖啊。
STEP8、21天以后是这样了,瓶底稍有一点点水。
STEP9、用清水洗几遍,再用温水泡2分钟,拿蒜末肉末炒香,开吃!酸度、咸度都刚刚好,脆脆的,送粥送饭都非常好!
1岁以上练习抓握的零食盛夏是豆角的季节,忍不住会想起酸豆角。这个方法很简单,不用泡水。利用家里用剩的酱料、饮料玻璃瓶,只要是密封的,买上一、两斤豆角,再耐心等上三周,就可以吃上鲜香酸脆的酸豆角了。
何谓鱼香?即菜色无鱼,却吃出鱼的香味,因此而得名,比如鱼香肉丝,就在于调的鱼香汁,简简单单的菜,家常味道,随便拍的,看着好像很多油?其实不是,是勾芡的汁盛夏是豆角的季节,忍不住会想起酸豆角。这个方法很简单,不用泡水。利用家里用剩的酱料、饮料玻璃瓶,只要是密封的,买上一、两斤豆角,再耐心等上三周,就可以吃上鲜香酸脆的酸豆角了。