1、这款曲奇个头比一般的曲奇要大,大大的扁扁的圆形曲奇,给人以纯朴的手工感觉。你也可以制作小一号的曲奇,烘烤时间可能需要酌情减少。2、曲奇刚出炉的时候内部可能发软,但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软,表示烘烤的时间不够,水分留存较多,可以回炉用170再烤几分钟,直到冷却后变脆为止。3、将面糊挖到烤盘上以后,记得用勺子背压一压,使面糊变成扁圆形。如果面糊中心太厚,内部不容易烤熟哦。4、小苏打用量虽小,对曲奇的松脆口感起了不小的作用,尽量不要省略。小苏打是十分安全的膨松剂,可以完全放心食用。泡酸豆角装的容器要求无油无水无菌,这样泡出来的酸豆角不会变坏,盐水一定要没过豆角,不然浮在水上面的豆角会烂掉。
猪肉,蟹黄,内酯豆腐,姜,胡椒粉,香葱,油,盐,生抽,淀粉,浓汤宝,花椒泡酸豆角装的容器要求无油无水无菌,这样泡出来的酸豆角不会变坏,盐水一定要没过豆角,不然浮在水上面的豆角会烂掉。