弹力十足的红薯粉皮的做法

STEP1、红薯粉加水搅拌成粉糊，用筛子过滤掉杂质备用。

STEP2、找一口大锅烧开水，要罗罗能放进去。我用的炒锅。取罗罗或者披萨盘刷上薄薄一层油，倒入一勺粉糊，我的罗罗是24厘米的，勺子是平时盛汤用的二两勺，粉皮不能太薄，也不能太厚，我的大约1.5-2毫米厚

STEP3、水开后把放好粉糊的罗罗放在水面上摇晃，尽量使薄厚均匀，待粉糊刚凝固不流动时立马压入开水里，一定要尽快压入水里，要不然会裂开的哦！

STEP4、待粉皮鼓泡了和罗罗一起拿出来放入准备好的凉开水里，取另一个罗罗继续做下一个，在凉水里把粉皮从罗罗里拿出来泡在水里，这样一次做好所有的粉皮，我这个量做了四张。

STEP5、粉皮放凉后，捞出来切成一指半宽的条，弹性真的非常好哦！

STEP6、准备好配菜，我用了腐竹，木耳，胡萝卜，黄瓜等，加入盛粉皮的碗中。另准备一小碗，放入葱丝，蒜末，干辣椒丝，烹入热油，然后放盐，糖，芥末粉，鸡粉，生抽，香醋，拌匀，倒入粉皮碗中，搅拌均匀，淋入少许香油，撒上香菜，装盘即可，喜欢吃辣的放上辣椒油。具体调料多少根据自己的口味来调整。不喜欢芥末的可以不放。

STEP7、看看弹性多足！