紫薯黑米软欧包的做法

STEP1、首先清洗紫薯并蒸熟。紫薯是比较容易蒸熟的，大概蒸15分钟就可以了。而且蒸熟的紫薯水分含量比较低。但是在和面的时候仍然要注意面团的干湿情况。

STEP2、准备好各种材料。我一般是按照面包机和面的材料添加顺序进行称量。一般是先加水，鸡蛋，牛奶等液体，再加入砂糖，高筋面粉等粉类；最后再加上酵母。同时因为采用后盐后油法，所以盐和黄油或者需要添加的食用油等油脂都是在搅拌的过程中加入的。按照这个顺序加入的另一个好处就是直接用面包桶作为量具，既能一次性称取材料，又能够省去洗碗的麻烦，更能减少材料的中间浪费。这算是我的经验之谈。

STEP3、争取200克高筋面粉和200克全麦面粉。

STEP4、材料混合好开启面包机和面功能。一个和面程序下来30分钟，前5分钟，面团基本成型，然盐。等面团5分钟，会继续。等到面包机剩余15分钟，继续。整个程序结束，面团出膜。这次面包因为添全麦面粉，所出膜比较厚。好，取出来，隔温水酵，夏天一般20分钟。然分割滚圆，分钟。

STEP5、接下来将黑米和炼奶和白砂糖搅拌均匀，晾凉备用。

STEP6、像包包子一样将黑米包裹在面团内。

STEP7、接口处向下，放在烤盘的进行第二次发酵。因为添加了全麦面粉，所以发酵的大小并不如全部是高筋面粉发酵的大。大概30分钟到40分钟就可以了。

STEP8、设置烤箱180度，烤制18分钟就可以了。这是面包的切面情况。