黑米椰蓉蛋白薄脆饼干的做法

STEP1、33g蛋清15g玉米油15g细砂糖0.5g海盐用蛋抽搅拌均匀，不用打发。

STEP2、黑米粉我是自己现磨的，很香网购很便宜可以买一大包，更细腻，但是没有自己磨的香，颜色也浅，多数掺杂了别的粉。黑米，不是血糯米

STEP3、5g淀粉倒入蛋清糊中，搅拌到没有颗粒，倒入20g黑米粉，搅拌到没有颗粒，这些粉都不会起筋，随便搅！

STEP4、倒入25g椰蓉搅拌均匀，不是椰丝！不是椰丝！不是椰丝！网购一斤就10几元可便宜啦！不要贪心放太多，太稠不好抹开。

STEP5、28cm金盘垫上马卡龙垫，用橡皮刮刀推开抹平，厚度控制在1mm左右，看不到垫子即可，太厚容易不脆，也可以用油布，但是需要刷薄薄一层油防粘。

STEP6、表面撒上少许椰蓉，作为装饰，也可以帮助判断上色。

STEP7、烤箱下火160度，有热风的开热风循环，没的就不开，烤15min闷1min，因为太薄了很容易糊的！注意椰蓉变黄，黑米呈现紫色就好拿出来了，取出后，烤，想造型切块的趁着还有点软的时候尽快操作，透之后嘎嘣脆，随意掰块，冷却后2mm厚，雨天容易受潮，尽快密封保鲜盒保存，用保鲜袋的还是会受潮变软，建议套俩。受潮变软可以用微波炉中火转2min，取出又会复脆。