自制酸豆角的做法

STEP1、豆角首先要有一些嫩的豆角，而且得把嫩豆角的首尾两端摘掉，为了防止生水渗透到豆角中，最好用凉白开清洗两遍左右。

STEP2、小米辣也清洗干净晾干，切记，全程不能沾上生水。否则容易腐烂。

STEP3、好诱人

STEP4、这里密封罐也要开水消毒，并用白酒涮涮，然后倒扣备用，准备工作做完，这里生姜也切片备用，我忘拍照了。

STEP5、准备锅里放水和盐煮开

STEP6、再放入花椒和八角煮三四分钟关火晾凉

STEP7、密封罐把豆角一层小米辣一层豆角盘好装完压实为止，再放几片姜。

STEP8、再倒入我们晾凉的盐水，一定没过豆角。但不要加满，尽量占3/4坛子空间最好。

STEP9、最后再倒入高度白酒。

STEP10、我做的是辣口的，不能吃辣的可以不放，看个人喜好！

STEP11、最后密封瓶口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。开泡菜罐子其实也是有讲究的，一定要用无水无油的筷子夹食物，否则就容易进细菌，导致整个泡菜坛子坏掉。