朝鲜阿嬷教我的泡菜豆腐汤，酸辣开胃的做法

STEP1、准备200克朝鲜辣白菜、一块内脂豆腐、两根长线椒、四分之一个洋葱、三个蒜、五克葱。做好喝的泡菜豆腐汤，最最重要的是朝鲜辣白菜的选择，辣白菜要腌的够味儿，吃起来爽酸可口，才是做泡菜豆腐汤的最佳选择。一般来说我们从超市、市场刚买的泡菜拿回来是不适合做泡菜豆腐汤，要放置两三天，泡菜腌制的程度够了，做出来的泡菜汤才酸爽诱人。豆腐建议选择内脂豆腐，内脂豆腐煮到泡菜汤里，能增加泡菜汤的香味，吃起来软嫩香滑，超好吃的，是我的最爱。

STEP2、洋葱切块，豆腐切片、蒜切片、葱切末、辣椒切小圈。

STEP3、锅烧热，放勺猪油进去。这是朝鲜族老阿嬷叮嘱我很多次的，用猪油做泡菜豆腐汤，会增加这个汤的香味。我后来一琢磨，还真是这么一回事儿呢，泡菜本身是酸爽的，猪油能激发泡菜的香，而泡菜又能中和猪油的腻，两者搭配在一起实在是太相得益彰了。

STEP4、猪油烧热后，中火，加入葱末、蒜片炒香。

STEP5、再加入辣白菜炒。

STEP6、加一勺酱油

STEP7、加一勺韩国辣酱。

STEP8、韩国辣酱是做很多朝鲜族风味的菜要用的到调味酱，是一种甜辣风格的酱料。一般大超市会有。如果实在没有韩国辣酱的话，可以用5克冰糖5克辣椒油代替。当然，如果想要做出正宗的泡菜豆腐汤，韩国辣酱是不可少的，我家因为经常做泡菜豆腐汤，我还专门去超市买了一盒这样的辣酱。估计能做几十次泡菜豆腐汤了。

STEP9、泡菜和各种调料炒均匀后，再加水

STEP10、大火煮开水后，把切好的内脂豆腐放进来。盖上锅盖，小火煮十分钟。

STEP11、十分钟后开锅，汤越煮越浓，加上盐，同时洒上辣椒圈。

STEP12、泡再次煮沸后，盛起来就能享用了。

STEP13、配米饭好吃的很呢。

STEP14、泡菜汤浇在米饭上的样子，拌米饭超级爽。一道不是菜的下饭料理，是汤中下饭的战斗机（读懂这句的语文满分）