 酸豇豆小排骨的做法

酸豇豆小排骨的做法

素菜家常菜酸豇豆小排骨的做法，酸豇豆小排骨的家常做法

酸豇豆小排骨的小提示

去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干，以免炸的时候溅油。干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐，酸豇豆本来就是咸的，另外排骨经过卤制后也是咸的。

酸豇豆小排骨的配料

排骨（300克）
酸豇豆（200克）
独蒜（1只）
大葱（5克）
姜（5克）
小葱（2根）
红椒（1根）
干红椒（随意）
花椒（随意）
植物油（300ML（实耗少量））
李锦记卤水汁
李锦记头抽（2大勺）
糖（2大勺）
水（30ML）
鸡精

酸豇豆小排骨的步骤

STEP1、排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨

STEP2、另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟

STEP3、捞出排骨静置

STEP4、准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色

STEP5、将炸好的排骨捞出待用

STEP6、酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段

STEP7、大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒

STEP8、锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之

STEP9、炒香葱片、姜、蒜

STEP10、入酸豇豆、水炒香

STEP11、加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟

STEP12、最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可

温馨提示：

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