 黑椒牛排粒的做法

黑椒牛排粒的做法

素菜家常菜黑椒牛排粒的做法，黑椒牛排粒的家常做法

黑椒牛排粒的小提示

小贴士都写在每个步骤的tips里啦主要牛肉鲜嫩多汁的秘诀在这里。1，牛肉最好用牛扒肉，个人喜欢西冷带点脂肪比较好吃，但是我会吧外层的厚肥筋丢掉不要……别问为啥，就是不喜欢！别用国内牛肉……因为西方和我们牛杀法不一样，我们杀牛先放血所以肉会比较柴，不太适合这么做。2.牛扒解冻一定不能碰水！如果不想冷藏解冻，也一定要套袋子常温或隔开温水里解冻。3.腌不要放淀粉！牛扒如果要嫩是靠橄榄油和揉！揉很重要哇！4.炒的全程中火无水，只有料酒和耗油调节锅里干湿度，上锅动作要快中有序，这样才不会炒干炒老炒糊掉。

黑椒牛排粒的配料

西冷牛扒（一块250g）
尖椒（一个）
胡萝卜（半个）
洋葱（起码半个）
鲜香菇或者杏鲍菇（看着办）
腌料：橄榄油（看胆量，反正牛肉粒君很能吃油）
腌料：黑胡椒（普通粉就多一点，研磨颗粒味道足就可以少一点）
腌料：意大利综合辛香料，用罗勒代替也行（可有可无）（看心情）
腌料、炒料：盐（看口味）
料酒（两勺）
耗

黑椒牛排粒的步骤

STEP1、一，解一（我用西，带脂肪）拿出来硬邦邦时候摸橄榄油和黑胡椒盐还有有无意大利综合香料啦。料抹匀放到盘子里套保鲜袋，丢进藏室。（tips，西餐无论任何时候都不要碰水和淀粉这两样东西）

STEP2、二，腌二，倒掉。别急着扔掉保鲜袋！一会儿点用……主要是我不想脏手。隔着保鲜袋就开始马杀鸡一下这是橄榄油应该是凝固状态，揉开它！然后取，切粒。我喜欢彪悍大块！2.5cm左右，别太小，太小存不住汁，如果炒干了就太暴殄物惹……然后切肉粒放回保鲜袋，这时以再撒点盐和黑胡椒一点橄榄油，带着感情用力搓它！揉它！咦？你脸红什么！让肉粒每一面都吃到料和油一会儿才会鲜嫩多汁。

STEP3、三，切！切！切！呃洗净我说……萝卜、切。像那么回事完啦表在这些细节！萝卜……然熟尴尬。切，切切切切切

STEP4、四，炒！热，（请随意什么，虽然我是个潇洒的人还是推荐橄榄黄，混合。单用黄容易糊）热，葱蒜洋葱碎爆香中火。牛肉粒，炒！麻利的！料酒到。炒！麻利的！胡萝卜香菇，炒炒炒，等牛肉粒君表面。麻利的！洋葱炒。麻利的！炒！tips：1.里时间总长超分钟！气呵成行云流水，让牛肉粒君还没反应过来他已经熟了，这样才锁住水分让他咬嫩汁儿，保证类似牛扒六到七成熟的软度。2.顺序比较重要，胡萝卜香菇比较难熟先，切片薄点嘛3.整个过除了后（薄）要碰水！要酱！中火，动作嗖嗖嗖！

STEP5、趁！热！吃！