STEP1、羊肉在水中浸泡一个小时，浸泡出血水。洗净。

STEP2、将洗净的羊肉发在大锅中，加水，没过羊肉。加入小茴，葱白，姜。

STEP3、大火煮开，用漏勺撇去煮出的浮沫，转小火，炖一个小时。用筷子插入羊肉，很容易，为熟。

STEP4、捞出羊肉，放凉，拨出骨头，肉切薄片。骨头放入汤锅中继续煮。此时汤会越煮越白。

STEP5、另取锅，盛适量煮好的骨汤，加入羊肉，烧开，拍入大蒜，加入适量盐，芫荽，蒜苗，出锅。