热菜家常菜
红汤羊蝎子
配料表：
- 羊蝎子 （3斤）
- 香叶 （4片）
- 茴香 （适量）
- 姜 （4片）
- 大蒜 （5瓣）
- 洋葱 （半个）
- 八角 （2个）
- 干辣椒 （8颗）
- 料酒 （2勺）
- 冰糖 （3颗）
- 香菜杆 （适量）
- 老抽 （2勺）
- 郫县豆瓣酱 （3勺）
- 红腐乳 （1块）
详细做法：
STEP1、浸泡两小时，去除血水
STEP2、羊蝎子焯水，撇去浮沫
STEP3、盛出羊蝎子，汤留着备用
STEP4、锅里倒入适量菜油，油热后倒入洋葱和香菜根，小火炸至金黄，盛出洋葱香菜根
STEP5、用炸出的油煸炒各种底料，倒入备用的高汤
STEP6、两勺料酒
STEP7、两勺生抽
STEP8、适量蒜瓣
STEP9、腐乳碾碎放入
STEP10、放入羊蝎子
STEP11、香菜根和适量食盐，大火烧开后转中小火，继续炖一个半小时
STEP12、大功告成，出锅
STEP13、汤底可以用来涮菜，土豆、白菜、粉丝都很好吃的
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